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餐飲O2O:智能餐飲優化生活場景

河北乾澤?2015-11-13 16:08:43? 行業資訊 ?


9月17日早間消息,經互聯網餐飲品牌人人湘發起人劉正證實,人人湘完成2100萬人民幣規模的A輪融資,本輪融資由老牌投資機構戈壁創投領投,上輪投資機構英諾天使基金繼續跟投。此外,不排除另有資金將在本輪資金到位后繼續追加進來。

此前人人湘兩輪融資情況分別為:于2014年8月完成數百萬人民幣種子融資;于2015年1月完成由洪泰基金、英諾天使基金投資的Pre-A輪千萬級人民幣。

據億歐網了解,人人湘隸屬于北京人人湘文化發展有限公司,該公司成立于2013年12月,是一款互聯網思維的米粉餐飲品牌,欲通過O2O方式提供正宗的、好吃的湖南米粉。

資本寒冬論盛行,投資人為何投人人湘?

本輪的領投方戈壁創投合伙人蔣濤(途牛投資人)認為:“重模式是未來餐飲O2O的大趨勢,也是戈壁一直比較看好的投資機會。人人湘正是互聯網和餐飲相結合的重模式的體現,我們相信資本的推力能幫助他們更深度地挖掘市場和用戶的需求,實現進一步的成長。“

本輪繼續押寶人人湘的英諾天使基金創始合伙人李竹表示:人人湘提供了互聯網+快餐的完整方案,代表了快餐的新業態,有很強的復制能力。

劉正表示,本輪融資過后,人人湘會將重點放在:

一、繼續在北京重要商圈新開人人湘門店,通過“堂食”和“自提”讓更多用戶近距離感受互聯網餐飲的匠心產品和便利的服務。

二、利用人人湘資源優勢,推廣和運營全新的“五范”外賣平臺,并嘗試性的孵化餐飲創業同行。

三、加強餐飲點餐系統的研發投入,計劃在下半年逐步對餐飲同行開放該系統,讓餐飲同行能享受到互聯網云SAAS的科技與高效,使優質的餐飲企業迭代升級,餐飲行業開始進行品牌化和科技化時代;

其利用互聯網技術打造的這套智能自助餐飲新模式,重構了與消費者、上下游產業鏈關系的餐飲消費新形態。讓人們看到了互聯網與餐飲在提高效率、降低成本、營銷服務、產品傳播、品牌孵化等領域的深度融合,這也將為餐飲產業重塑和創新發展提供新引擎。在“互聯網+”的大背景下,傳統餐飲與互聯網的融合潛力巨大,餐飲產業也將迎來新的發展契機。

在互聯網餐廳概念里,黃太吉、伏牛堂、西少爺、叫個鴨子、人人湘以及雕爺牛腩被外界歸屬為一類,共同的特點是定位小而美、善用種子用戶、玩粉絲經濟、聚攏有效用戶、善于借助互聯網營銷、做響品牌、多番融資、繼續活著……

在此之前,億歐網寫過一篇名為《“叫個鴨子”滿足你對鴨子的一切幻想!》的文章,文中闡述“叫個鴨子”創辦之初就名震北京城的原因主要有四點:1)名號響,“叫個鴨子”爽不爽;2)噱頭炫,配送人員佩戴谷歌眼鏡、開酷炫Mini Cooper車;3)營銷強,創始人是百度營銷人才;4)資本熱,六位天使投資人,黃太吉赫暢、華誼兄弟創始人等在列。

時代造就了很多品牌以及偉大的公司。尤其在如今這個用口傳播,用腳走路的年代,人人都是自媒體,都承載著傳播信息的使命。只要產品做的好,再加以包裝,不愁營銷無門推廣短路。這似乎與劉正在人人湘第二輪發布會期間講述過的公司運作理念極其相似:用產品管理思維管理公司,即餐飲是產品、平臺是產品、營銷是產品、服務是產品、供應鏈是產品、而團隊則是更大的產品,一切都體現產品。

那,人人湘靠什么活著?

一:定位小而美,從“認真”開始

人人湘品牌正式運營的時間為2014年8月25日,從公司成立到品牌上線有近一年的時間,劉正在北京用50萬人民幣租用了一個十余平的店鋪,請廚師并開始嘗試各種新鮮的食品。在定位做競爭少、高頻次米粉,且標簽為精品、互聯網、快餐后,走遍湖南大街小巷尋找正宗米粉原材料和制作大師。用劉正的話講就是:我認為產品應該以長遠立足為核心,用11個月花了兩百萬,做了五款產品,去了10次湖南,去了11個地市,品嘗了五百碗米粉,找到了團隊的聯合創始人,把12款原產地的米粉搬到北京。

二:調研找種子用戶,集思廣益取名加宣傳品牌

劉正在億歐網垂直沙龍第三期的“互聯網+餐飲”主題現場分享過,吃米粉的主要女性,女性的特點是喜歡拍照、發朋友圈、不單獨就餐,要么帶閨蜜要么帶男友。人人湘把米粉做成該品類的精品,服務女性中的女神,順帶吸引眾男神。其與伏牛堂不同的是,人人湘社群靠后,主要培育種子用戶;伏牛堂從創立初期把社群看的很重要。

三:互聯網餐飲品牌,講好故事來融資

企業發展到不同階段需要不同的故事來告訴投資人,這群人聚在一起做一件什么事。天使輪階段:一般靠一個創意、一個PPT、一個靠譜的創始人就可實現;A輪階段:一般需要一個靠譜的團隊,正向的商業模式;B輪階段:擁有變現能力,實現盈虧平衡;C輪階段:趨勢利好,前期投資人在資金、名氣以及資源上支持;D輪階段:繼續前期的不斷擴張,展現高復制能力,講一個“乘法”的故事;EFG輪階段:要么上市、要么被收購、要么繼續融資發展、要么解散。

四:用好工具,降低成本高問題

可以用互聯網技術解決的問題都不叫問題(這話貌似程序猿說更理直氣壯)。人人湘無APP,只通過微信已實現支付和點菜功能。劉正對億歐網表示,互聯網餐廳的基因需要滿足三點:第一個,去掉收銀員,僅實現電信支付、聯通支付,鏈接POS還不夠徹底,因為還需要設收銀臺;第二個,去掉服務員,困擾餐廳老板的一個老大難問題便是招人,勞動型人才成本越來越高,人人湘去服務員化的過程中,留有一個到兩個客服引導員,起任務非端盤子擦桌子,而是與用戶互動交流,順便告知用戶可在微信上操作;第三個,去掉的采購員。未來,就等把廚師去掉。

五:回歸本來,踏踏實實做米粉。

“人人湘“在濃濃的湖南情懷之下誕生,一群互聯網人用極客精神精神,把消費體驗搭載在使用頻次高的微信平臺上,在免去APP開發控制成本的同時獲取直接用戶。人人湘數據顯示,截止到8月中旬,琪通過微信點餐已賣出100000碗米粉,開業以來用戶自助下單的比例從最初不到50%上升到現在的99%。若想數據更好看,活躍用戶實實在在增加,還得留住老顧客。對于餐企而言,回頭客及翻臺率才是硬道理,有外賣屬性的互聯網餐廳只要保證高質量和數量的回頭客就足矣。而這些,只能靠好產品掙取。

情懷不能當飯吃,卻可以支撐企業走的更遠。工具也不是外能的,但可以壓縮時間和空間,有效控制成本。所以,堂食顧客實現線上完成點餐、付款;廚房實現標準化運營,逐步減輕餐企對廚師、服務員、收銀員、采購員等勞動型人才的依賴。最終達到店內智能自助餐飲模式,店外網上訂餐支付,逐步使餐企運營、消費、營銷得到質變創新,這或許是中國連鎖快餐發展的新方向。


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